Cantina di fermentazione
È il luogo di Castel Sallegg dove innovazione tecnica e tradizione si sposano.
La fermentazione dei vini giovani avviene in moderni serbatoi in acciaio, ognuno dei quali può essere raffreddato o riscaldato durante il processo, requisito essenziale per la fermentazione controllata.
Dalla successiva conservazione nell’acciaio si ottengono vini freschi e fruttati.