Cantina di fermentazione

È il luogo di Castel Sallegg dove innovazione tecnica e tradizione si sposano.

La fermentazione dei vini giovani avviene in moderni serbatoi in acciaio, ognuno dei quali può essere raffreddato o riscaldato durante il processo, requisito essenziale per la fermentazione controllata.

Dalla successiva conservazione nell’acciaio si ottengono vini freschi e fruttati.