Symbiose von gestern und heute: unser Weinkeller

Qualität ist ein Mosaik aus Rebe, Terroir und Mensch. Sie beginnt im Weinberg: In den Trauben ist alles angelegt. Handarbeit im Weinberg und im Keller schafft die Basis für die gekonnte Weinbereitung. Schnelligkeit ist bei der Verarbeitung der Trauben Trumpf. Im Keller werden Trauben, Maische und Wein mithilfe der Schwerkraft bewegt. Die Fässer kommen von den besten Fassbindern. Einzigartig sind die alten Schlossmauern: Sie sorgen für optimale Luftfeuchtigkeit und Temperatur während der Reifezeit im Keller. Begleitet wird der Prozess seit vielen Jahren von Kellermeister Matthias Hauser. Die Weine tragen seine Handschrift, Qualität und Perfektion sind in jeder Phase der Produktion gewährleistet.

Kellermeister Matthias Hauser: „Wie wir unsere Weine denken: charakterstark und als glasklaren Ausdruck unseres Terroirs in Kaltern am See im Süden Südtirols. Fruchtig und frisch haben sie eine feine Säure und sind trinkfreudig. Holznoten und Alkohol sind schön in die Struktur eingebaut, so stehen Eleganz und Harmonie im Vordergrund. Wir geben den Weinen genügend Zeit zum Reifen. So haben sie großes Potenzial für Langlebigkeit.”

Wichtig ist, dass der Wein so ist, wie wir ihn haben möchten. Wichtig ist auch, dass er seine Strahlkraft zeigen und Menschen begeistern kann. Ein Vergleich braucht Mut und Entschlossenheit und zeigt, wo wir auf unserer Reise stehen. Punkte und Preise sind wunderbar – noch besser als darüber zu lesen, ist es, ihn selbst Schluck für Schluck zu kosten. Am besten und schönsten bei einem Besuch in unserer Vinothek. Zu empfehlen: Merlot Nussleiten, der schon mehrere Jahre in Folge vom Gambero Rosso ausgezeichnet wurde. Beweis für die kompromisslose Qualitätsarbeit unseres Kellermeisters Matthias Hauser.

Auf drei Stockwerken unter dem Schloss liegt ein verborgenes Reich der Weinbereitung und Lagerung, geprägt von dicken Steinmauern und moderner Technik. Erst vorbei am Gärkeller, wo an den Weinen gearbeitet wird. Dann zum Barriquekeller, wo die Weißweine Leopoldine und Marei lagern, gefolgt vom Barriquekeller für Blauburgunder, Cabernet Sauvignon, Lagrein und Merlot. Schließlich 11 Meter unter der Erde im 1000-jährigen Kellergewölbe reift die nächste Generation Merlot Nussleiten. Wenigen gegönnt ist ein Blick in den Raritätenkeller. Er ist die Schatzkammer für besondere Tropfen und historische Flaschen, Zeugen vergangener Jahrgänge und Geschichten.

Bedacht, begründet, unbeirrt: Matthias Hauser, verwurzelt im Weinland wie die Reben in unseren Weinhöfen. Die Technik ist seins, er versteht sie, für die Kellerarbeit zu nutzen. Und kombiniert sie mit der Sensorik: mit dem, was er sieht, schmeckt, riecht. Er gibt zu: Ein Quäntchen Gefühl schadet nicht. Mit 27 Jahren kam er als ausgebildeter Önologe nach seinen Wanderjahren ins Weingut – um zu bleiben. Mehrfache Prämierungen, auch vom renommierten Gambero Rosso, zeigen, dass die Richtung stimmt.