Cabernet Sauvignon Riserva

Südtiroler Cabernet Sauvignon Riserva, DOC

Dunkles Rubinrot, dunkle Waldfrüchte, mit leichter Pfeffernote, vielschichtig, elegant, intensiv im Abgang.

Unser Cabernet Sauvignon Riserva hat es nicht eilig und ist lange lagerfähig. Seine Reben lieben das warme Mikroklima und die sandigen Böden am Seehof. Dort reifen die Trauben optimal. Dunkel und von sattem Rubinrot, schenkt der elegante Wein feine Aromen von Himbeeren und Johannisbeeren mit einem Hauch von Zedernholz, Schokolade und Pfefferwürze. Feinkörnige Tannine tragen die pralle Fruchtfülle und schaffen eine Balance. Der Nachhall ist lang und anhaltend.

Händische Lese und Selektion der Trauben aus dem historischen Weinberg. Nach dem Abbeeren erfolgt die Befüllung der Edelstahltanks mittels Schwerkraft und eine Maischegärung bei kontrollierter Temperatur. Nach dem biologischen Säureabbau im Stahlfass reift der Wein 12 Monate in Barriques (30 % neues Barrique). Die Assemblage erfolgt 2 bis 3 Monate vor der Flaschenfüllung, gefolgt von mindestens weiteren 12 Monaten Flaschenreife.

100 % Cabernet Sauvignon

6 - 8 Jahre, sehr gute Jahrgänge auch länger

Kaltern, Seehof: 230 bis 280 m Meereshöhe, Hanglage in direkter Nähe zum Kalterer See, tiefgründiger, humusreicher, sandig-lehmiger Kalkschotterboden

Besonders empfehlenswert zu gegrilltem und gebratenem Fleisch, Rehragout, Lamm- und Wildgerichten sowie milden Käsesorten.

Alkohol 14 % Vol.
Gesamtsäure 6,1 g/l
Restzucker 0,7 g/l

16 – 18°C

750 ml / 1500 ml

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