Südtirol Chardonnay DOC
Diese internationale Rebsorte hat bei uns ein Zuhause gefunden
Dank der Ausrichtung und Höhe unseres Weinberges und dank der sandigen, kalkhaltigen Böden mit Porphyrschotter und Grödner Sandstein kann sich unser Chardonnay in all seiner Einzigartigkeit entfalten.
Hellgelb mit grünlichen Reflexen. Noten von frisch getoastetem Brot und frisch gemahlenem Kaffee, Zitrus- und Apfelaromen. Am Gaumen kraftvoll und frisch. Im Abgang Frucht- und Röstaromen sowie ein Hauch Brioche.
Unser Chardonnay harmoniert sehr gut zu Krustentieren, kräftigen Pastagerichten mit Meeresfrüchten oder Sahnesauce, zu hellem Geflügel und leichten Kalbfleischgerichten sowie zu Pasteten und Terrinen.
Verkostungsnotiz:
Dieser Wein zeigt eine schöne, hellgelbe Farbe mit leicht grünlichen Reflexen im Glas.
Intensive Röstaromen von frisch getoastetem Brot und frisch gemahlenem Kaffee verführen die Nase. Im Hintergrund zeigen sich Zitrus- und Apfelaromen. Kraftvoll, opulent und mit einer gut eingebundenen, frischen Säure sowie einer guten Struktur präsentiert er sich am Gaumen.
Das Finale überzeugt mit einem angenehmen Schmelz, guter Länge mit Frucht und Röstaromen sowie einem Hauch Brioche.
10-12°C
Lagerfähigkeit: Bis 5 Jahre
Speiseempfehlung: Harmoniert sehr gut zu Krustentieren, kräftigen. Pastagerichten mit Meeresfrüchte- oder Sahnesoße, zu hellem Geflügel und leichten Kalbfleischgerichten sowie zu Pasteten und Terrinen.
Rebsorte: 100% Chardonnay - verschiedene Klone
Lage: Kaltern - Preyhof: 550 m Meereshöhe. Lage in Kaltern - Mitterdorf. Sandige, kalkhaltige Böden mit Porphyrschotter und Grödner Sandstein.
Erziehungssystem: Guyot
Ertrag pro Stock: 1,4 kg – 60 hl/ha
Vinifikation: Kühle Mostvorklärung mit anschließender kontrollierter Gärung bei niedriger Temperatur 15-18°C.
Reifung: Der Ausbau erfolgt zu 90% im Edelstahlfass und zu 10% im Barrique. Seine feine Aromatik erhält dieser Wein durch das regelmäßige Umrühren der Feinhefe (Battonage).