Erinnert an Erzherzog Heinrich (1828 – 1891), die Liebesgeschichte und die morganatische Eheschließung mit Leopoldine Freifrau v. Waidek. Lebt mit seiner Familie in Bozen und in Schloss Sallegg.
Karal
Südtiroler Blauburgunder, DOC
Sattes Rubinrot, intensives Beeren- und Kirscharoma, fein-würzig, mit kräftigen Tanninen, ausgewogener Säure und anhaltendem Nachhall.
Der Blauburgunder stammt vom historischen Preyhof unweit von Schloss Sallegg in Kaltern. Ein selten vortrefflicher Blauburgunder-Weingarten: etwas kühler, mit weniger Sonnenintensität und idealem Boden. Satt Rubinrot offenbart der Pinot Noir KARAL Noten von Kirschen, Heidelbeeren und Kaffee. Das Spiel setzt sich am Gaumen fort, gewürzt mit zarten Röstaromen. Die ausgewogene Säure und die kräftigen Tannine stärken die dichte Struktur des Weines. Der Abgang ist elegant und lang anhaltend.
Händische Lese und Selektion der Trauben von den ältesten Rebstöcken am Preyhof. Nach dem Abbeeren (10 % Ganztrauben) erfolgt die Befüllung der Stahltanks mittels Schwerkraft. Kaltmazeration (5 Tage) mit anschließender Gärung, sanfter Pressung und biologischem Säureabbau. Reifung in Barriques und Tonneaux (20 % neu) mit nachfolgender Assemblage nach einem Jahr Reife. Abfüllung und mindestens weitere 6 Monate Flaschenreife.
100 % Blauburgunder
5 Jahre sehr gute Jahrgänge auch länger
Kaltern, Preyhof, Prey: 550 m Meereshöhe, tiefgründiger, humusreicher, lehmiger Kalkschotterboden
Besonders empfehlenswert zu Rindstatar, gegartem oder gebratenem Fleisch, Lamm- und Wildgerichten, mildem Weichkäse.
Alkohol 13,5 % Vol.
Gesamtsäure 5,9 g/l
Restzucker 0,3 g/l
14 – 16°C
750 ml / 1500 ml
