Südtirol Pinot Nero DOC

Verflüssigte Anmut für Nase und Gaumen

Blauburgunder ist eine sehr anspruchsvolle Sorte. Er benötigt die richtigen Böden und das richtige Klima, ohne Kompromisse. Seine dünne Schale benötigt viel Beachtung, die ihm auf Castel Sallegg im Weinberg und im Keller zuteilt wird.

Rubinrot mit granatrotem Schimmer. Sauberes, sortentypisches Aroma von roten Beeren, Kirschen sowie Gewürznoten. Am Gaumen mittelschwer, ausgewogen und weich. Frischer Abgang mit fein-würzigem Gerbstoff und gutem Nachhall.

Unser Pinot Nero ist köstlich zu kräftigem Geflügel, dunklen Fleischgerichten und reifem, mildem Käse.

Verkostungsnotiz:



Mitteltiefe, rubinrote Farbe mit granatrotem Schimmer.



Sauberes, sortentypisches Aroma mit leicht „erdigem“ Charakter. Geruch von roten Beeren, Kirschen sowie Gewürznoten.



Weicher, runder Geschmack. Ausgewogener, mittelkräftiger Körper. Frischer Abgang mit fein-würzigem Gerbstoff und gutem Nachhall.



6°C

Lagerfähigkeit: Bis zu 5 Jahren; sehr gute Jahrgänge auch länger

Speisenempfehlung: Köstlich zu kräftigem Geflügel, dunklen Fleischgerichten und reifen, mildem Käse.

Rebsorte: 100% Blauburgunder

Lage: Kaltern - Leisenpuiten: 500 m Meereshöhe. Sandiger Lehmboden mit ausgezeichnetem Wasserspeichervermögen. Kaltern - Klughammer: 230 m Meereshöhe. Sandiger, rötlicher Porphyrboden.

Erziehungssystem: Guyot

Ertrag pro Stock: 1,5 kg - 70 hl/ha

Vinifikation: 15 Tage kontrollierte Gärung im Edelstahltank bei einer Temperatur von maximal 28°C, anschließend biologischer Säureabbau.

Reifung: 12 Monate im französischen Barrique.

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