Südtirol Cabernet Sauvignon DOC

Ein Wein mit starkem Charakter

Unser Cabernet Sauvignon ist ungestüm in der Nase und opulent am Gaumen.
Im milden Klima am Kalterer See und auf den sandigen Lehmböden bringen unsere Cabernet-Sauvignon-Reben ihre ganze Typizität zum Ausdruck.

Intensives Rubinrot. Sortentypisches Aroma mit eleganter Würze, Noten von schwarzer Johannisbeere, Leder und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen gehaltvoll, rund und jugendlich mit langem Nachhall und guter Frische.

Unser Cabernet Sauvignon passt am besten zu kurz gebratenen Fleischgerichten, dunklem Geflügel, Gratins sowie Pasteten und Terrinen.

Verkostungsnotiz:



Rubinrot mit granatroten Reflexen präsentiert sich der Cabernet Sauvignon im Glas.



Sortentypisches Aroma(Cassis) mit eleganter Würze und Geruchsnoten von Leder, Teer und schwarzem Pfeffer.



Mittelkräftige Struktur.

 Fleischiger, runder, noch recht jugendlicher Geschmack.

Gehaltvoller Körper mit würzigem Gerbstoff, langem Nachhall und guter Frische.



18°C

Lagerfähigkeit: Bis 5 Jahre

Speisenempfehlung: Kurz gebratene Fleischgerichte, dunkles Geflügel, Gratins sowie Pasteten und Terrinen.

Rebsorte: 100% Cabernet Sauvignon

Lage: Kaltern - Seehof: 230 m Meereshöhe. Mittelschwerer, sandiger Lehmboden. Die unmittelbare Nähe zum Kalterer See garantiert optimale klimatische Bedingungen.

Erziehungssystem: Guyot

Ertrag pro Stock: 1,5 kg - 70 hl/ha

Vinifikation: 15 Tage kontrollierte Gärung im Edelstahltank bei einer Temperatur von maximal 28°C, anschließend biologischer Säureabbau.

Reifung: 12 Monate: 50% im Stahltank, 50% im französischen Barrique

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